Σε χαμηλούς ρυθμούς η αγορά Σαρακοστιανών στις Σέρρες

Παρά το γεγονός πως απέχουμε μόνο λίγες ημέρες από το τριήμερο της Σαρακοστής στον «πάγο» παραμένει η τοπική αγορά  Σαρακοστιανών ειδών με τους καταστηματάρχες να τονίζουν για ακόμη μια φορά πως οι Σερραίοι για ακόμη μια φορά θα τιμήσουν την «παράδοση» που τους θέλει να κάνουν τα ψώνια τους την τελευταία στιγμή. Φέτος οι πατροπαράδοτες νοστιμιές όπως  η λαγάνα, ο ταραμάς ο χαλβάς, η φασολάδα αλλά και τα θαλασσινά θα διατεθούν σε ευνοϊκές τιμές που ανταποκρίνονται στα πορτοφόλια των καταναλωτών.

Σύμφωνα με Σερραίο ιχθυοπώλη: «Ακόμα είναι νωρίς ο κόσμος θα αρχίσει να έρχεται από την Παρασκευή και το Σάββατο ενώ αγορές θα γίνουν και την Καθαρά Δευτέρα. Ο κόσμος προτιμά τα θαλασσινά χταποδάκια, σουπιές, μοσχοί και μύδια. Οι τιμές θα είναι καλύτερες φέτος κατά 20-30% σε σχέση με πέρσι και πρόπερσι, οι μοσχοί θα κοστίζουν γύρω στα έξι ευρώ, ενώ τα χταπόδια θα διατίθενται αντί δώδεκα ευρώ».
Την ίδια ώρα η Ένωση Προστασίας Καταναλωτών Σερρών με αφορμή την εκκίνηση της περιόδου αγοράς Σαρακοστιανών με δελτίου τύπου της δίνει χρήσιμες οδηγίες στους καταναλωτές. Αναλυτικά το δελτίο τύπου της ΕΠΚΑΣ: «Η ΕΠΚΑΣ συνιστά στους καταναλωτές να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στις ετικέτες, όπου αναγράφονται πληροφορίες για το προϊόν από τον παρασκευαστή, σύμφωνα με τον κώδικα τροφίμων και ποτών. Συγκεκριμένα, αναγράφονται στη συσκευασία η ονομασία πώλησης, το καθαρό βάρος, η χρονολογία ανάλωσης, οι ιδιαίτερες συνθήκες συντήρησης και χρήσης, το όνομα, η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνση του παρασκευαστή, καθώς και ο τόπος παραγωγής ή προέλευσης.

Τα κατεψυγμένα πρέπει να συντηρούνται στα σημεία πώλησης σε ψυγείο- καταψύκτη στους – 18 C, και να υπάρχει προσκολλημένη ετικέτα με όλες τις παραπάνω ενδείξεις.
Η αγορά των νωπών και χύμα αλιευμάτων πρέπει να γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή, ενώ οι ενδείξεις του χαρτοκιβωτίου πρέπει να είναι διαθέσιμες στον καταναλωτή.
Προτιμότερο είναι οι αγορές να γίνονται σε ελεγχόμενα σημεία του νομού μας. Με αφορμή αυτό, επισημαίνουμε ότι οι αγορές από πλανόδιους περιστασιακούς πωλητές πρέπει να αποφεύγονται , διότι αποτελούν πηγή διάθεσης μη ελεγχόμενων τροφίμων, αμφίβολης ποιότητας.

Τι πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε:
ΚΕΦΑΛΟΠΟΔΑ ( χταπόδια, μοσχοχτάποδα, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές):
Στην αγορά πωλούνται είτε νωπά είτε κατεψυγμένα.
Πως διακρίνονται τα χταπόδια από τα μοσχοχτάποδα; Τα χταπόδια έχουν δυο σειρές βεντούζες.
Πώς διακρίνονται τα καλαμάρια από τα θράψαλα; Τα καλαμάρια έχουν ωχρό με λευκοκίτρινο χρώμα, εσωτερικό κόκαλο και μεγάλα πτερύγια που καλύπτουν τα 2/3 του σώματος, ενώ τα θράψαλα έχουν πιο σκούρο χρώμα, δεν έχουν εσωτερικό κόκαλο και τα πτερύγια τους είναι μικρά.
Πώς διακρίνουμε τα μπαγιάτικα; Μυρίζουν άσχημα (πχ οσμή αμμωνίας). Η συχνότερη αλλοίωση είναι το ροζ χρώμα και τα πλοκάμια που κόβονται εύκολα.
Τα κατεψυγμένα πωλούνται συσκευασμένα κι όταν αποψύχονται πρέπει να έχουν το χρώμα και την οσμή των νωπών. Τέλος, να διαβάζετε στις ενδείξεις πόσο είναι το βάρος σε απόψυξη.
ΔΙΘΥΡΑ ΟΣΤΡΑΚΟΕΙΔΗ ( μύδια, στρείδια, κυδώνια, αχιβάδες, γυαλιστερές)
ΜΕΓΑ ΠΡΟΣΟΝ! Μυρίζουν άσχημα μόλις χαλάσουν.

Στην αγορά, όσα πωλούνται με κέλυφος πρέπει να είναι ζωντανά και κλειστά. Αν είναι λίγο ανοιχτά με μικρή πίεση ή λίγες σταγόνες λεμονιού να κλείνουν ερμητικά. Η  σάρκα τους να είναι υγρή, γυαλιστερή, προσκολλημένη στο κέλυφος και να μυρίζουν θάλασσα. Όσα πωλούνται σε δίχτυ, πρέπει να συνοδεύονται με την ετικέτα όπου αναγράφονται πληροφορίες με βάση τον κώδικα τροφίμων και ποτών.
Τα καθαρισμένα μύδια που πωλούνται μέσα σε νάιλον σακουλάκια περιέχουν μια ποσότητα πόσιμου νερού. Στην ετικέτα επάνω αναγράφεται η ημερομηνία ανάλωσης, η οποία είναι το πολύ 5 ημέρες από την ημέρα της αποκελύφωσης.

ΜΑΛΑΚΟΣΤΡΑΚΑ ( γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια)
Προτιμούμε τα νωπά με ευχάριστη θαλασσινή οσμή και αποφεύγουμε όσα έχουν μελανό χρώμα και αυτά με μαύρες κηλίδες. Οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν εύκολα από το χέρι. Για τα κατεψυγμένα, δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στην ετικέτα τους.
Οι ΑΧΙΝΟΙ  πρέπει να είναι ζωντανοί κατά την αγορά τους.
Ο ΤΑΡΑΜΑΣ πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και ευχάριστη γεύση. Η μούχλα, η ξήρανση κι η τάγγιση δηλώνουν την αλλοίωσή του. Βέβαια, είναι προτιμότερο να παρασκευάζεται στο σπίτι, διότι αποφεύγονται έτσι οι χρωστικές και οι προσμίξεις.
Τέλος, είναι προτιμότερο η αγορά τυποποιημένου ΧΑΛΒΑ και ΤΟΥΡΣΙ».    

Του Καγιογλίδη Παναγιώτη