Βουβαλίσιος καβουρμάς με ηλεκτρονική ταυτότητα!

Το σύστημα θα αρχίσει να εφαρμόζεται από την 1η Οκτωβρίου.

Ηλεκτρονική ταυτότητα αποκτά ο βουβαλίσιος καβουρμάς από τις Σέρρες, ο οποίος διαθέτει ήδη πιστοποιητικό παγκόσμιας πατέντας από τον Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας. Το προϊόν θα φέρει ειδική σήμανση ιχνηλασιμότητας, που θα δίνει τη δυνατότητα στον καταναλωτή να έχει πρόσβαση σε όλα τα στοιχεία που το αφορούν, από την προέλευσή του μέχρι τη διατροφή του.

Το «διαβατήριο» του ζώου

«Ο πελάτης θα μπορεί να βάζει τον κωδικό του προϊόντος στο διαδίκτυο και να βλέπει το διαβατήριο του ζώου, από πού ξεκίνησε, αν είναι ελληνικό, πού βρίσκεται η μονάδα εκτροφής του ζώου, ποιος είναι ο παραγωγός με φωτογραφία, από ποιο κοπάδι προέρχεται, οι αποδόσεις ανά παρτίδα, οι αναλύσεις ποιότητας, γενικά κάθε τι που αφορά την πορεία του μέχρι να φτάσει στα χέρια του καταναλωτή. Εάν έχει κινητό τελευταίας τεχνολογίας, μπορεί να σκανάρει τον κωδικό στο ράφι και να πάρει όλες τις πληροφορίες πριν να αγοράσει τον καβουρμά», εξηγεί στη «Μακεδονία» ο κ. Ζέλιος Μπόρας, ιδρυτής εταιρείας στη Λιβαδιά Σερρών, που παράγει βουβαλίσιο καβουρμά και άλλα προϊόντα από βουβαλίσιο κρέας. Η εταιρεία συνεργάζεται με το Σύλλογο Βουβαλοτρόφων Σερρών, που εκτρέφουν τα βουβάλια περιμετρικά της λίμνης Κερκίνης και παράγει μόνο τοπικά προϊόντα. Απασχολεί πέντε άτομα, θεωρείται οικογενειακή επιχείρηση και εκτός από την ελληνική αγορά εξάγει τα προϊόντα της στη Γερμανία, τα οποία, όπως φάνηκε σε τελευταία ανάλυση, έχουν πολύ σίδηρο.

Καινοτόμο σύστημα

Το καινοτόμο σύστημα ιχνηλασιμότητας που θα φέρει ο καβουρμάς ξεκίνησε να εφαρμόζεται στην Ελλάδα από ορισμένες εταιρείες εμπορίας ελαιολάδου, στο πλαίσιο της προσπάθειας των παραγωγών να διαφημίσουν τα προϊόντα τους αλλά και της ανάγκης που προέκυψε εντοπισμού ενός προϊόντος σε περίπτωση διατροφικού σκανδάλου. «Εμείς θέλουμε να δείξουμε τη δουλειά που κάνουμε, να μπορεί ο καταναλωτής να τη βλέπει και να τη γνωρίζει. Να ξέρει τι τρώει. Θα προβάλλουμε και χάρτη της περιοχής γύρω από τη λίμνη», λέει ο κ. Μπόρας. Η εταιρεία έχει ολοκληρώσει τη μηχανοργάνωση, είναι στη διαδικασία εκτύπωσης οι ειδικές σημάνσεις και το σύστημα θα αρχίσει να εφαρμόζεται από την 1η Οκτωβρίου.
Η επιχείρηση που ετοίμασε κωδικό ιχνηλασιμότητας για τον βουβαλίσιο καβουρμά ξεκίνησε το 1987 και άρχισε να παράγει προϊόντα βουβαλιού από το 2001, όταν ξεκίνησε το σκάνδαλο με τις διοξίνες και τριπλασιάστηκε η ζήτηση για ντόπια προϊόντα. Ο βουβαλίσιος καβουρμάς εντυπωσίασε τους καταναλωτές με τη γεύση και τα αρώματά του, αλλά δεν είναι το μόνο προϊόν από βουβάλι που κυκλοφορεί στην αγορά, καθώς πωλούνται βουβαλίσιο καπνιστό μπούτι, βουβαλίσιο κεμπάπ και λουκάνικα. Από βουβαλίσιο γάλα γίνεται βούτυρο, τυρί και παγωτό.