Κάθε Σεπτέμβριο, πριν από πολλές δεκαετίες, οι αγρότες του Αγίου Ιωάννη Σερρών μάζευαν από το χωράφι τις πιπεριές τους και τις πήγαιναν στον μπακάλη για να τις κάνει τουρσί.
Με τα χρόνια κληρονόμησε το επίθετο μπακάλικη, προσδιορίζοντας έτσι την ταπεινή καταγωγή της. Σήμερα, η μπακάλικη πιπεριά του Αγίου Ιωάννη Σερρών είναι ένα ποιοτικό αγροτικό προϊόν με ιδιαίτερη γεύση και νοστιμιά που σερβίρεται ψητή, τηγανητή, μαγειρευτή ή ακόμη και ωμή στη σαλάτα.
Η φήμη της και η ζήτησή της αυξάνεται κάθε χρόνο και για το λόγο αυτό η παραγωγή εξελίσσεται και προστίθενται νέοι καλλιεργητές. «Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι τοπική και από σπόρους των προπαππούδων μας», αναφέρει ο παραγωγός Πέτρος Άτσαλος, ο οποίος διαθέτει 3.500 ρίζες, τις οποίες καλλιεργεί σε θερμοκήπιο. «Οι πιπεριές μας συλλέγονται αρκετά συχνά μέσα στην εβδομάδα και κόβονται όταν φτάσουν τα 5-6 εκατοστά, ώστε να μη σκληραίνουν, να είναι γλυκές και να περιέχουν λιγότερη καψαϊκίνη, στη συνέχεια τις συσκευάζουμε αναγράφοντας τον τόπο και το όνομα του παραγωγού. Σκοπεύουμε να επεκταθούμε και να μπούμε σε δίκτυα πωλήσεων σε όλη την Ελλάδα, ωστόσο τα ακριβά μεταφορικά είναι ένας ανασταλτικός παράγοντας», καταλήγει ο κ. Άτσαλος.
Πήραν την ονομασία τους από τον μπακάλη που τις έκανε τουρσί
Ο σπόρος της μπακάλικης πιπεριάς είναι ελληνικός και σερραϊκός
Το μήκος της δεν ξεπερνά τα 8 εκατοστά
Η συγκομιδή της είναι δύσκολη καθώς απαιτεί πολλά χέρια και πολλά εργατικά
Ένα κιλό ισοδυναμεί με 160-170 πιπεριές
Η τιμή της κυμαίνεται από 2,50-3,50 ευρώ το κιλό
Αφροδίτη Χρυσοχόου
Πηγή: ypaithros.gr
Διαβάστε επίσης:
- 3,3 εκατ. ευρώ διεκδικεί από τον Δήμο Σερρών η οικογένεια του μικρού Βασίλη Στο συνολικό ποσό των 3,3 εκατομμυρίων ευρώ ανέρχεται η χρηματική αποζημίωση που διεκδικεί πλέον δικαστικά από τον Δήμο Σερρών η οικογένεια του μικρού Βασίλη, ο...
- Νέα επεισόδια στη δομή Σιντικής - Πέταξαν πέτρες σε αστυνομικούς, φθορές σε 2 οχήματα της ΕΛΑΣ και στην περίφραξη Νέα επεισόδια και ένταση σημειώθηκαν αργά το βράδυ της Τρίτης λίγο ώρα μετά τις 11 στην Κλειστή Δομή στο ΚΛΕΙΔΙ στη Σιντική. Οι πληροφορίες λένε πως μια ο...
- Επτά ακόμη οικισμοί απαλλάσσονται από τον ΕΝΦΙΑ στο Νομό Σερρών Επτά ακόμη οικισμοί της Περιφερειακής Ενότητας Σερρών προβλέπεται να προστεθούν από το 2027 στο καθεστώς πλήρους απαλλαγής από τον ΕΝΦΙΑ για την κύρια κατοικία,...
- Σκοτούσσα Σερρών: Θρησκευτικές εκδηλώσεις και παραδοσιακή πάλη έως 11 Σεπτεμβρίου Με άρωμα παράδοσης, ήχους ζουρνάδων και θρησκευτική κατάνυξη μπαίνει στην τελική της ευθεία η φετινή παραδοσιακή Εμποροπανήγυρη Σκοτούσσας, καθώς το πρόγραμμα τ...
- Πρόεδρος των Αστυνομικών Σερρών: «Να μεταφερθούν οι 340μετανάστες από την Σιντική σε άλλες δομές – Έχουν καταστραφεί όλοι οι φράκτες» Ο πρόεδρος των Αστυνομικών Υπαλλήλων Σερρών, Γιάννης Κούνιος, μιλώντας στην ΕΡΤ Σερρών ζήτησε να μεταφερθούν οι 340 μετανάστες από την κλειστή δομή «ΚΛΕΙΔΙ» στη...
- Νέα ένταση στη δομή του Κλειδιού Σιντικής Νέα ένταση σημειώθηκε το βράδυ του Σαββάτου 29 Αυγούστου στη φυλασσόμενη κλειστή δομή προσωρινής διαμονής αιτούντων άσυλο, στη θέση «Κλειδί» του Δήμου Σιντικής,...
- Πανηγυρίζει η Ιερά Μονή Τιμίου Προδρόμου Σερρών Η αδελφότητα της ιστορικής Μονής ανακοίνωσε το πρόγραμμα των Ιερών Ακολουθιών για την εορτή της Αποτομής της Κεφαλής του Τιμίου Προδρόμου. Το Σάββατο 29 Αυγο...
- Κατεδαφίζεται το κτήριο του ιστορικού κινηματογράφου «Διονύσια» στις Σέρρες Μια ακόμη σελίδα της ιστορίας των Σερρών κλείνει από σήμερα, καθώς ξεκίνησε η διαδικασία κατεδάφισης των κτηρίων που για δεκαετίες φιλοξένησαν τον ιστορικό κινη...
