Τα 20 χρόνια του γιόρτασε την Παρασκευή 14 Ιουνίου το πιο δυνατό σουβλάκι της πόλης, "Ο ΣΩΤΟΣ"! Σ' ένα απίστευτο πάρτυ που κράτησε μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες ο Σωτήρης Κοτσαμπάς κι η οικογένειά του πρόσφεραν δωρεάν τα μοναδικά εδέσματα που έχουν καταξιώσει την επιχείρηση στην συνείδηση των Σερραίων καλοφαγάδων. Πολλές εκατοντάδες πολιτών ευχήθηκαν "Χρόνια πολλά" και "καλές δουλειές" ενώ σε κλίμα έντονης συγκινησιακής φόρτισης ευχαρίστησε την οικογένεια και τους συνεργάτες του αλλά και τον απλό κόσμο, που στάθηκε στο πλευρό του τα 20 αυτά χρόνια.
Την εκδήλωση παρουσίασε η δημοσιογράφος Ελένη Μωραϊτη ενώ παρούσα ήταν η ορχήστρα του ΡΑΝΤΕΒΟΥ και το κέφι ανέβηκε στα ύψη με τον κόσμο να συρρέει στην γωνιά των οδών Ερμού και Σελεύκου. Πυροτεχνήματα, εξωτικές χορεύτριες, άφθονα φαγητά, ποτά, γλυκά, χορός και τραγούδι συνέθεσαν το σκηνικό μιας μοναδικής βραδιάς.
Το γνωστό σουβλάκι "Ο ΣΩΤΟΣ", δημιουργήθηκε το 1993. Ο Σωτήρης Κοτσαμπάς ξεκίνησε από ένα μικρό μαγαζάκι που βρισκόταν στην οδό Καραολή ή αλλιώς "στο στενό με τα σουβλατζίδικα". Εκεί ξεκίνησε η πετυχημένη σήμερα, με πολύ κόπο και δουλειά πορεία του. Σ' αυτό το μαγαζί υπήρχε τότε το σουβλάκι, το κεφτεδάκι με κρεμμύδι κι η γνωστή γκαζόζα ΝΕΚΤΑΡ, που συνόδευε το φαγητό. Στο πλευρό του από την πρώτη στιγμή ήταν η μητέρα του, Δήμητρα, η οποία παρ' όλες τις δύσκολες στιγμές που εκείνη την εποχή αντιμετώπιζε η οικογένεια, ήταν στο πλευρό του Σωτήρη φτιάχνοντας τα πεντανόστιμα χειροποίητα σουβλάκια και κεφτεδάκια με τη συνταγή που μόνο η ίδια γνώριζε. Οι πελάτες έτρωγαν όρθιοι από πολύ νωρίς το πρωί, πριν ακόμα πάνε στις δουλειές τους. Ηταν κατά κάποιο τρόπο το πρωινό τους γεύμα. Αλλωστε οι Σερραίοι είναι κοινώς παραδεκτό πως είναι καλοφαγάδες και βρήκαν το σωστό στέκι. Μετά τους λεγόμενους "πρωινούς", ακολουθούσαν κι άλλοι πελάτες, ενώ το κατάστημα έκλεινε περίπου στις 12 το μεσημέρι.
Ο Σώτος, όμως, έκανε μόδα το σουβλάκι στις Σέρρες, το οποίο με τη σειρά του έγινε γνωστό σε όλη την Ελλάδα και όχι μόνο. Στο στενό εκείνο με τα σουβλατζίδικα δεν υπήρχαν ούτε τραπέζια ούτε καθίσματα. Ο Σώτος ήταν ο πρώτος που έβαλε τραπεζοκαθίσματα κι έτσι σιγά-σιγά ξεκίνησαν να έρχονται οι Σερραίοι με τις παρέες τους και τις οικογένειές τους. Αυτό άλλαξε όπως είναι φυσικό και τον τρόπο σερβιρίσματος. Στην οδό Καραολή ή αλλιώς στο στενό με τα σουβλάκια η επιχείρηση Σώτος παρέμεινε 9 ολόκληρα χρόνια, σημειώνοντας ανοδική πορεία.
Μετά από ανησυχία που υπήρξε για την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών, που αυξανόταν συνεχώς, το 2002, ο Σώτος κι η σύζυγός του Μάγδα παίρνουν τη μεγάλη απόφαση να μεταφερθεί η επιχείρηση Ερμού και Σελεύκου γωνία, στον πεζόδρομο όπου βρίσκεται μέχρι σήμερα. Από τότε η οικογένεια μεγάλωσε και σήμερα στηρίζουν την επιχείρηση, με τον δικό τους τρόπο και τα δυο παιδιά, Δήμητρα κι Απόστολος.
Το 2004 αποτελεί επίσης χρονιά ορόσημο για την επιχείρηση αλλά και την οικογένεια Κοτσαμπά, καθώς ένα πρόβλημα υγείας, κρατά την επιχείρηση για δυο μήνες κλειστή. Τότε ήταν που οι άσπονδοι φίλοι και συνάδελφοι βρήκαν την ευκαιρία να πουν πολλά. Σήμερα όλ' αυτά αποτελούν παρελθόν, κατάφεραν όμως να κάνουν πιο δυνατή την ίδια την οικογένεια.
Στο νέο σημείο, στις οδούς Ερμού και Σελεύκου γωνία, ο Σώτος δεν επαναπαύεται και δημιουργεί συνεχώς νέες γεύσεις. Εκτός λοιπόν από το ΔΥΝΑΤΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ, δημιουργεί το κοντοσούβλι ΛΑΪΛΙΑ, το αρνίσιο σουβλάκι και τα γνωστά σε όλους γιαουρτλού Κεμπάπ, γιαουρτλού Κοτόπουλο και γιαουρτλού Χοιρινό σουβλάκι. Τελαυταία προσθήκη στο μενού η τυλιχτή σουβλακοπανσέτα η οποία εγκαινιάστηκε στα 20α γενέθλια κι άφησε άριστες εντυπώσεις!
www.oswtos.gr
