Εδώ και πολλές δεκαετίας, τον μήνα Σεπτέμβρη οι αγρότες στην περιοχή του Αγίου Ιωάννη βρίσκονταν στα χωράφια τους για να συλλέξουν τις πράσινες μικρές πιπεριές , από «μυστικό» μικρασιάτικο σπόρο, συνήθιζαν να τις φυτεύουν τον Ιούλιο, περιμένοντας να φτάσει ο Σεπτέμβρης για να τις απολαύσουν.
Αφού πρώτα τις μάζευαν στην συνέχεια τις πήγαιναν στο μπακάλικο του χωριού με σκοπό ο μπακάλης να τους τις κάνει τουρσί. Αυτό είχε και ως αποτέλεσμα με το πέρασμα των χρόνων να αποκτήσουν τον χαρακτηρισμό «μπακάλικες».
Το ταξίδι αυτού του εδέσματος ξεκίνησε από την παρουσία του στα πιάτα μιας μικρής τοπικής ταβέρνας των Σερρών, της οποίας ο ιδιοκτήτης τα σέρβιρε τηγανητά ως μεζέ για το ούζο-τσίπουρο. Με τον καιρό έγινε ο πιο δημοφιλής μεζές στην περιοχή.
«Γιορτή Μπακάλικης Πιπεριάς»
Τα τελευταία χρόνια στην πλατεία του Αγίου Ιωάννη πραγματοποιείται η «Γιορτή της Μπακάλικης Πιπεριάς» με πρωτοβουλία του Πολιτιστικού Συλλόγου Μικρασιατών και Κατοίκων Αγίου Ιωάννη Σερρών Αλησμόνητες Πατρίδες. Η απήχηση του κόσμου όπως είναι φυσικό είναι μεγάλη, πολλοί Σερραίοι και όχι μόνο πολίτες συμμετέχουν σε αυτή την διοργάνωση. Πάνω από 200 κιλά Μπακάλικες Πιπεριές τηγανίζονται σήμερα στον Άγιο Ιωάννη Σερρών
Το ενδιαφέρον του για τις μπακάλικες πιπεριές έφερε τον Ηλία Μαμαλάκη πριν λίγα χρόνια στην «Γιορτή της Μπακάλικης Πιπεριά». Ο μεγάλος έλληνας σεφ δοκίμασε, μαγείρεψε τις μπακάλικες πιπεριές και ενθουσιασμένος έκανε αναφορά σε αυτές στον προσωπικό του λογαριασμό στα κοινωνικά δίκτυα.
Σερραίοι παραγωγοί
Η παραγωγή για τις μπακάλικες πιπεριές συνεχίζεται και αυξάνεται οι Σερραίοι επιχειρηματίες Πέτρος Άτσαλος και Βασίλης Κάπης καλλιεργούν αυθεντικές μπακάλικες πιπεριές. Σε ενημερωτική εκπομπή του Alpha«AlphaΠΑΝΤΟΥ» το καλοκαίρι που μας πέρασε, μίλησαν για την συγκεκριμένη καλλιέργεια. Ο κ. Άτσαλος καθηγητής διορισμένος με ειδικότητα ηλεκτρολόγου ξεκίνησε τυχαία την παραγωγή με μικρές ποσότητες ωστόσο βλέποντας την μεγάλη ζήτηση της μπακάλικης πιπεριάς δημιούργησε το δικό του bandname. Ενώ κ. Κάπης ξεκίνησε να εργάζεται ως δικηγόρος το 2009 στις Σέρρες και ασχολήθηκε 10 χρόνια με την μάχιμη δικηγορία ωστόσο τον κέρδισε η αγάπη του για την φύση και η καλλιέργεια της μπακάλικης πιπεριάς.
Πεντανόστιμη γεύση
Είναι απαραίτητος μεζές για κάθε παρεΐστικο στέκι στην πόλη των Σερρών. Η γεύση τους συνδυασμένη με μπόλικο λάδι , ξύδι και αλάτι είναι πεντανόστιμη, δεν είναι τυχαίο ότι θεωρείται ένας γαστρονομικός θησαυρός.
Το μέλλον της μπακάλικης πιπεριάς προβλέπεται μεγάλο!
Μουταφίδου Δήμητρα
Διαβάστε επίσης:
- Την 1η Νοεμβρίου ανοίγει το εργοστάσιο της ΕΒΖ στις Σέρρες Για βιοαέριο και όχι για ζάχαρη, θα διαθέσουν τα τεύτλα τους οι τευτλοπαραγωγοι του Νομού. Στη συνάντηση που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο μεταξύ αγροτών και του ...
- Δύο εστίες καταρροϊκού πυρετού εντοπίσθηκαν στην Περιφερειακή Ενότητα Σερρών Μετά τα κρούσματα καταρροϊκού πυρετού, σε αιγοπρόβατα και βοειδή, που εντοπίσθηκαν το τελευταίο διάστημα σε περιοχές της Θεσσαλονίκης, της Πέλλας, της Χαλκ...
- Στην αλλαντοποίηση οδηγούνται τα χοιρινά του νομού Σερρών Ζημιές μετρούν οι χοιροτρόφοι Σερρών μετά το κρούσμα αφρικανικής πανώλης, με το κρέας των ζώων που θα σταλούν στο σφαγείο να διακινείται προς το παρόν μόνο εντό...
- Έναρξη λειτουργίας γραφείου ΕΦΚΑ για τους Αγρότες στις Σέρρες Από τη Δευτέρα 3 Φεβρουάριου 2020 διευρύνεται το δίκτυο εξυπηρέτησης 148.668 αγροτών στις περιφέρειες της Δυτικής Ελλάδος και της Κεντρικής ...
- Αρχίζει το καλοκαίρι η παραγωγή στο εργοστάσιο της ΕΒΖ στις Σέρρες Η Royal Sugar ξεκίνησε τις εργασίες συντήρησης στο εργοστάσιο των Σερρών και ενώ η μονάδα της ΕΒΖ, στο Πλατύ Ημαθίας, θα χρησιμοποιείται ως αποθήκη. Το αργότ...
- Αναβλήθηκαν τα “Αγροτοδικεία” των Σερραίων αγροτών Στα δικαστήρια βρέθηκαν για ακόμη μια φορά Σερραίοι αγρότες κατηγορούμενοι για τις αγροτικές κινητοποιήσεις του 2016 και του 2017. Συνολικά οκτώ υποθέσεις θα εκ...
- Λίτος: Σε συνελεύσεις «φιάσκο» δεν συμμετέχουμε – Αποχώρησαν οι Σερραίοι αγρότες Αποχώρησαν οι Σερραίοι αγρότες (Μπλόκο του Προμαχώνα) από τη συνέλευση της Πανελλαδικής Επιτροπής Μπλόκων που έγινε την Κυριακή στη Νίκαια Λάρισας όπου ελήφθησα...
- Διαπληκτισμός μεταξύ Άδωνι Γεωργιάδη και Σερραίου τευτλοπαραγωγού (Βίντεο) Την ψυχραιμία του έχασε ο υπουργός Επενδύσεων και Ανάπτυξης Άδωνις Γεωργιάδης όταν οι αγρότες τευτλοπαραγωγοί και συγκεκριμένα ο Σερραίος τευτλοπαραγωγός Γιώργο...